酵素と酵母の違いを知って効率的にダイエット!

酵素と酵母。よく聞く言葉ですが、その違いを説明出来ますか?

酵素は生き物や植物の細胞内でタンパク質から作られ、消化や吸収など体内で起こる化学変化を促進したすける複合化合物全体を指します。私達の体内でも作られています。

一方、酵母は酵母菌という菌、微生物の一種です。ちなみに、酵母も生き物なので、酵母の中でも酵素は作られています。

こうやって比べてみると全く違うものだという事がわかりますね。

今日は酵素と酵母の特徴について掘り下げ、それぞれを用いたダイエット方法をご紹介したいと思います。

酵素編

酵素とは

酵素は、潜在酵素と食物酵素の2種類に分けられます。潜在酵素は人間の体内で作られるのでもので、食物酵素は食事やサプリメントなど、経口で摂取できる酵素の事を指します。

さらに潜在酵素は食べ物の消化吸収を促進する消化酵素と糖代謝や脂代謝、新陳代謝を助ける代謝酵素に分けられます。

潜在酵素の優先順位

体内で作られる潜在酵素には消化酵素を優先的に作る性質があると言われています。そのため、消化酵素がたくさん必要になると代謝酵素の数が減ってしまうのです。

代謝酵素の数が減ると、糖の分解や脂肪の燃焼がされにくくなる事により太りやすくなったり、血流やリンパの流れが悪くなる事により肌の調子が悪くなったりします。つまり、代謝酵素が減ってしまうと体の見た目に悪い変化が現れます。

つまり、健康的な生活を送るためにはもちろん、美容やダイエットの為にも代謝酵素を体内に増やしてあげることが重要です。食べ物から酵素を摂る事で体内の酵素量を増やしてあげたり、食生活を改善し消化酵素の無駄遣いを減らしたりする事で代謝酵素を増やすことができます。

食物酵素を効果的にとろう

酵素はすべての生き物が作ることができる物質です。つまり野菜や果物だけでなく、肉や魚にも含まれています。ただし、酵素は熱に弱いので、加熱調理をおこなうとそのほとんどが破壊されてしまいます。

つまり、食物酵素を食事で摂るためには火を通さずに食べられる食品でなければいけません。以下のような食品が酵素を豊富に含んでいます。

  • 野菜 (緑黄色野菜)
  • 果物 (キウイ、りんご、バナナ)
  • 海藻 (生わかめ、もずく、昆布、芽かぶ、海ブドウ)

酵素ダイエットのポイント

酵素ダイエットは食物酵素を摂って消化酵素を補う事で、代謝酵素を増やし基礎代謝を高めるという原理です。代謝を高める事で運動した時の脂肪燃焼率が上がるので、酵素ダイエットと合わせて有酸素運動をすると、よりダイエット効果を発揮する事ができます。

食物酵素を多く含む食品は、ビタミンやミネラル、食物繊維などの不足しがちな栄養素も多く含むので、整腸作用や血行改善など、生活改善にもつながり一石二鳥のダイエットです。

暴飲暴食や消化に悪いものを多く食べる事は、消化酵素を増やす原因となります。食物酵素を摂る時も、食事の量やバランスには気をつけましょう。

酵母編

酵母とは

酵母は、糖をアルコールに変えるカビの一種で、地中や水中、地球上のありとあらゆるところに生息しています。身近なところでは、お味噌やお醤油、ワインを作る時にも酵母が使われています。

酵母と発酵食品

お味噌やお醤油、これらはいわゆる発酵食品ですよね。実はこれらを発酵する時に活躍しているのが、先程紹介した酵素になります。酵母は多くの酵素を作り出す事ができ、その酵素が米や麦などの原料と合わさることで発酵食品はできるのです。ちなみに酵素を英語で書くとenzymeとなり、酵母(zyme)の中(en)という語源になっています。

酵母を使った食品

酵母は、多くの食品に利用されています。

  • パン、クッキー
  • 酒 (日本酒、ビール、ワイン、焼酎)
  • 調味料 (醤油、味噌、お酢)
  • 加工品 (いかの塩辛、くさや、納豆)
  • 漬物 (ぬか漬け、キムチ、ピクルス)
  • 乳製品 (ヨーグルト、チーズ)

以上の食品が、酵母を含む食品ですが、現在では、コストを抑えるために、添加物や特殊な化学物質を使って加工されている場合もあり、その場合は酵母が死んでしまっていたり、全く使われてなかったりします。健康の為にも、原材料欄をよく見てから買うようにすると良いでしょう。

酵母ダイエットのポイント

酵母ダイエットは、酵母が糖をアルコールに分解する力を使い、体内の糖質を下げるという仕組みです。効果や目的から考えると、いわゆる糖質制限ダイエットと同じようなものですが、食事制限をしなくて良いのがメリットです。

納豆やお味噌、ヨーグルトなど、生きた酵母が豊富な食品を積極的に食事メニューに取り入れましょう。酵母が豊富な食品を初めに食べてから食事を始めると、糖の吸収が穏やかになるのでより効果的です。

酵素ダイエットと酵母ダイエットの比較

目的

  • 酵素ダイエット→基礎代謝を高める
  • 酵母ダイエット→糖の分解を助ける

食べると効果的な食品

  • 酵素ダイエット→生野菜、果物
  • 酵母ダイエット→納豆、ヨーグルト

効果を高めるには…

  • 酵素ダイエット→運動で脂肪を燃焼させる
  • 酵母ダイエット→食べる順番を考えて糖をより多く分解させる

さいごに

酵素ダイエット、酵母ダイエット、両方とも食生活を見直すことから始めないといけませんね。食生活の改善は健康的な体作りには欠かせません。みなさんも、これを機会に普段の食生活を考えてみて下さい。